Corso per sommelier dell’olio

Corso per sommelier dell’olio

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Corso per sommelier dell’olio

Il Comitato Gocce d’oro delle colline pisane di Casciana Alta,  in collaborazione con l’AS.C.O.E. (Associazione Assaggiatori e cultori dell’olio extravergine di oliva) organizza un breve corso di addestramento all’assaggio/degustazione dell’olio extra vergine di oliva.

Il corso è diretto a coloro che si avvicinano alla cultura e all’assaggio dell’olio extravergine di oliva e a coloro che già operano nel settore.

Il corso della durata di 11 ore, si articolerà in tre serate di 3 ore ciascuna di teoria e pratica, un’ora sarà dedicata alle proprietà salutistiche e un’ora alla prova pratica in cabina assaggio ufficiale PANEL AS.C.O.E.

Durante le lezioni saranno affrontati argomenti di chimica dell’olio di oliva, la composizione, la normativa di riferimento dell’analisi chimica e sensoriale e della definizione merceologica dell’EVO, la fisiologia dell’assaggio, la tecnica dell’assaggio e la dimostrazione d’uso della scheda ufficiale.

Sarà inoltre affrontato l’argomento del riconoscimento dei principali difetti dell’olio di oliva e la scala del fruttato.

Ogni lezione sarà suddivisa in una fase teorica e di apprendimento pratico dell’assaggio con campioni di olio opportunamente selezionati e significativi ai fini dell’apprendimento.

Le prime tre serate, 25, 27 e 29 gennaio dalle 20 alle 23, si svolgeranno presso il frantoio dei F.lli Caprai a Casciana Alta, mentre la prova pratica in cabina si svolgerà a Peccioli presso l’Incubatore d’Impresa con inizio alle 18.00 del 2 febbraio 2016.

Ai partecipanti sarà rilasciato attestato di partecipazione e sarà donato il famoso “bicchierino blu” per assaggiatori olio e un libretto sulle tecniche di assaggio.

Costo del corso Euro 30.00

Per iscriversi: 336 280528 oppure comitatoolio@virgilio.it

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  • Contatti

    E-Mail: comitatoolio@virgilio.it
    Cell. 336 280528

  • Chi Siamo

    Il Comitato per la valorizzazione dell’olio delle colline pisane ed altri prodotti tipici (C.P.C.P.) si è spontaneamente costituito in data 22 luglio 2010, con apposito atto, tra un gruppo di cittadini di Lari e di Casciana Alta, con il preciso scopo di valorizzare il territorio ed i prodotti tipici delle colline Pisane, ed in modo particolare l’olio extravergine di oliva.
    Il Comitato non ha scopo di lucro, raccoglie fondi e promuove, gestisce ed organizza la realizzazione di manifestazioni collaterali, sportive, culturali e di spettacolo o quanto altro fosse ritenuto utile per il raggiungimento della finalità della sua costituzione.
    Gocce d'oro delle Colline Pisane è la manifestazione annuale che il Comitato organizza, con la partecipazione di 11 Comuni (Lari, Casciana Terme, Chianni, Lorenzana, Terricciola, Fauglia, Santa Luce, Orciano, Crespina, Palaia, Lajatico), e con il Patrocinio della Provincia di Pisa e della Regione Toscana.

  • Informazioni Redazione

    Periodico di informazione dal titolo :
    “Gocce d’oro delle Colline Pisane”

    Proprietario :
    Comitato per la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva delle Colline Pisane ed altri prodotti tipici (CPCP)

    Editore :
    Comitato per la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva delle Colline Pisane ed altri prodotti tipici (CPCP)

    Periodicità :
    TRIMESTRALE
    Sono consentiti supplementi alle quattro edizioni; E’ inoltre prevista la possibilità di inserire notizie flash ogni qualvolta se ne ravvisi la necessità.

    Distribuzione :
    GRATUITA on line

    Registrato al Tribunale di Pisa con Decreto n. 9 in data 23/02/2012

    Direttore Responsabile:
    MARCELLA BITOZZI
    – Iscritta all’Ordine Nazionale dei Giornalisti
    – Ordine Regionale della Toscana Sezione Pubblicisti - in data 10/03/2005
    Tessera n. 109317

    Info e contatti: comitatoolio@virgilio.it - cell. 339 7538134

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